Нігірі з вугром

Спосіб приготування:
1. Розморозити вугор для суші.

2. Порізати рибу навпіл і зняти шкіру — вона занадто жорстка.

3. Рибу порізати по діагоналі на довгі скибочки. Частина листа норії порізати смужками для закріплення риби на рис.

4. Намочити праву руку, взяти трохи рису і зліпити з нього грудочку, при цьому тиснути на масу не варто, оскільки рис повинен бути склеєним, а не розчавленим. Лівою рукою взяти скибочку риби, на нього укласти рис. Придавити рис і рибу, щоб вони стали повторювати форму один одного. Взяти смужки норії і перев'язати конструкцію з рису і риби. На відміну від інших видів риби, наприклад, тунця, сирої вугор не тримається на рисі. Занурити суші в соус і викласти на дерев'яну тарілку.

5. Перед подачею необхідно змастити суші нігірі і посипати кунжутом.